מה באמת יש לנו בצלחת
הארסן הוא בעיה של העבר. מה שנשאר הוא הלחץ על מגדלים לייצר יותר מזון בפחות כסף וההשלכות החמורות על המזון שלנו
אין לי כוונה להקל ראש בעניין הארסן, אבל בדוח המבקר הופיעו כמה נושאים חשובים ומדאיגים הרבה יותר. גם משום שהשימוש בתכשיר המכיל ארסן הופסק לפני כשנתיים, וגם מפני שיש מחלוקת בין מומחים עד כמה המינונים שבהם נמצא הארסן בבשר שמגיע אל צלחתנו אכן מסוכנים לבריאות. יש יסוד להניח ששאיפת אוויר ברחוב ישראלי ממוצע, קל וחומר עישון או עודף משקל, מסוכנים לא פחות.
אפשר להבין את העיסוק הנמרץ בארסן, אבל הפאניקה המוגזמת גורמת לנו להחמיץ את העיקר. המבקר מצביע על כך שהאבסת בעלי החיים המיועדים למאכל היא תחום פרוץ כמעט לחלוטין בישראל. הארסן הוא רק משל: אם לא ידענו עליו במשך שלוש שנים ארוכות, מה אנחנו לא יודעים היום?
בניגוד לאירופה, שבה הזנת בעלי חיים בזרזי גדילה אנטיביוטיים נאסרה לפני שלוש שנים, בישראל, מדווח המבקר, מאכילים בהם את התרנגולות במרץ רב. המשמעות: תרומה גדולה להתפתחות של זני חיידקים עמידים ולאובדן האפקטיביות של תרופות אנטיביוטיות קיימות. כל רופא משפחה מכיר את התופעה הזו. בהקשר הזה מסתובבת בין חקלאים בדיחה ותיקה: כשילד מסרב לסיים את מנת העוף, אמו מאיימת עליו ש"אסור להפסיק אנטיביוטיקה באמצע".
מקסימום בשר, מינימום זמן
המבקר גם מצביע על העובדה השערורייתית שהמזון שמכינים מרכזי המזון אינו תחת פיקוח. הפקרות שוררת גם בכל הנוגע לתוספים תרופתיים אחרים במזון החיות.
כך נראית תעשיית המזון המודרנית, בתי חרושת לשחיטה בסרט נע: דוחסים את בעלי החיים בצפיפות נוראית כדי לחסוך מקום ועלויות, ומאביסים אותם בתרופות כדי למנוע התפרצות מגיפות. מוסיפים למזונם זרזי גדילה כדי לקבל מקסימום בשר במינימום זמן ("קוקטייל של זבל כימי", הגדיר פעם באוזניי אחד המגדלים), ואת כל זה אנחנו אוכלים לתיאבון.
רוב האמהות המניקות מקפידות על תזונתן,
בידיעה שמה שהן אוכלות משפיע ישירות על הרכב ואיכות החלב. אבל איכשהו, בתודעה הציבורית, יש נתק בין מה שהפרות, התרנגולות והחזירים אוכלים לבין איכות החלב, הביצים ואפילו הבשר שהם מניבים.
ארסן הוא הבעיה של העבר (אם כי ממשיכים להשתמש בו בתכשירי הדברה בחקלאות, והוא ממשיך לזהם את הסביבה ואת מי התהום); בהווה יש בעיות אחרות, שרק הולכות ומחמירות: הלחצים הכלכליים על המגדלים גוברים, והצורך לייצר יותר מזון בפחות כסף מכתיב שיטות התייעלות מפוקפקות. וכמו שסבתות נהגו פעם לומר, מה שקונים בזול - עולה ביוקר.
נא להמתין לטעינת התגובות
