 |
/images/archive/gallery/545/581.jpg יקב גוסטבו אנד ג'ו
צילום: יחסי ציבור  |
|
|
|
|
| גוסטבו אנד ג'ו, יקב בוטיק בכפר ורדים, הוקם על ידי גדעון, שהוא בכלל מהנדס מכונות. עד היום הוא ייצר יינות אדומים, וליין הלבן הראשון שלו, שיצא החודש, הוא קרא על שם בתו |
|
|
|
 | דפדף בסטייל |  |
|
מני פאר, מעריב
4/7/2006 6:27 |
|
|
|
|
|
|
|
בשנים האחרונות טעמתי כמה פעמים את היינות האדומים של יקב בעל שם מוזר, גוסטבו אנד ג'ו. שמו, עוצמת יינותיו והבית שמסתתר בין העצים שעל התווית בנו בדמיוני חוות בוקרים פרועה בצפון הארץ.
מאוד הופתעתי לפגוש את האיש שמאחורי היין. גדעון הוא מהנדס במפעלי ישקר, שבנה את היקב האישי שלו מתחת למוסך שבכניסה לביתו בכפר ורדים. בארצות הברית קוראים ליקבי הבוטיק המשפחתיים "יקבי גראז'" בגלל שכיחות התופעה הזו.
כשהיה תינוק ברומניה הוא דמה למלך השוודי גוסטב ודבק בו שמו. ג'ו-זה לכבוד חבר שתמך בהקמת היקב. לא בוקרים ולא פלצורים. הנער תכול העיניים שהפך בתעודת הזהות הישראלית לגדעון, היה בין חברי הגרעין שהקים את קיבוץ גשור ברמת הגולן.
בסוף שנות ה-70 החלו לטעת שם כרמים. הקברנה סוביניון שלהם היה שותף לכל היינות הגדולים של יקבי רמת הגולן.
פיטר שטרן, היינן המיתולוגי מקליפורניה, שניהל את שנות ההתהוות של יינות רמת הגולן, נהג לישון בקיבוץ גשור.
אבא של גדעון, שתמיד עשה יין בביתו כמו כל רומני שדואג למשפחתו, בא לבקר את בנו החלוץ. "אתה חייב לעשות יין מהענבים הנפלאים האלה שאתם מגדלים", הוא יעץ לבנו שלא הצליח להסביר לו על משמעות הקולקטיב וחוזי הספקה ליקב המרכזי. עם פיטר מימין ואבא משמאל הכין גדעון את יינותיו הראשונים במכלי הזכוכית שבחדרו הקיבוצי.
כשפעם נרדם ולא הגיע לארוחת ערב השבת בחדר האוכל של טרום ההפרטה, החברים מהשומר הצעיר דפקו לו על הדלת. "איפה היין? אי אפשר להתחיל שבת בלעדיך". גוסטבו עזב את המשק לטובת הנדסה ותכנון מכונות. כשהתבסס בכפר ורדים התעוררו בו השמרים הגנטיים וחזר החשק להתסיס יין. ברמת הגולן היססו אם למכור לו מהענבים הטובים שלהם.
|
|
 |
|
 |
|
|
 |
|
 |
|
|
|
|
 |
|
|
|
הישועה הופיעה בהוראת שלום בלייר, מנכ"ל היקב: "לאיש הזה אנחנו חייבים להקצות קצת ענבים. הוא נטע את הכרמים הראשונים שלנו". 5,000 בקבוקים עמוסי טעם מעידים שיש טעם בדרישה לחלק את יינות הארץ לפי אזורי גידול.
גוסטבו מפיק מענביו הטובים את סדרת הפרימיום שלו. כמעט שנתיים מתבגרים יינותיו ומגבירים את עוצמת טעמיהם בחביות עץ. בבצירים בהם הוא זוכה בעודף ענבים הוא מפיק גם סדרה פשוטה יותר בשם היקב בלבד.
בחברת הכרם, שכוללת אותו בין שבעת המופלאים של יקבי הבוטיק בישראל, נאנחים. הפרימיום 2002 כמעט אזל ומה-2003 הם קיבלו רק כמה מאות להפצה. ה-2004 נח כעת לאחר שעשו בו את הבלנד של יין שהתיישן בשלושה סוגים שונים של חביות. עוצמת הפרי שלו מתחרה בעוצמת הביקוש של מעריציו להרשמה מוקדמת.
טעמתי את ה-2001 מהאוסף המשפחתי והבנתי שיש פה יין של מהנדס שנשמר כהלכה. היקב של גוסטבו נראה כמו מעבדת צעצוע של טכנאי מוכשר. מכלי המתכת שנבנו בהדרכתו המקצועית של מי שדואג למכניקה הכי עדינה בישקר נראים כמו מיני יקב בדיסנילנד.
כשבתו למדה בארצות הברית נסע גדעון לאסיפת הורים בקולג' שלה. לפני שנפרדו ישבו לתכנן את עתידה של הבת. סופרת צעירה ומבטיחה שאביה המהנדס חולה באהבת היין. ישבו בבר בניו המפשייר ושתו יין לבן כדרך כל הוואספים. היא שאלה למה הוא דבק רק ביינות אדומים, והוא הבטיח לה שהוא יעשה יין לבן כשתחזור ארצה.
החודש יצא הלבן הראשון של גוסטבו לשוק. קוראים לו "שני", כמו לבתו. סוביניון בלאן מוקפד ואצילי שטעמו נחת באמצע הדרך בין ניו זילנד לעמק הלואר. אלה המחוזות הגדולים של הזן הזה. לשני יש מעט ניחוח לימוני מרענן כמו לניו זילנדיים והמון טעם שמתארך בפה כמו הפומה בלאן של עמק הלואר. אולי בגלל סיפור לידתו או בגלל העדפת היינן הוא התיישן בחלקו דווקא בחביות אמריקניות.
לתיאומי ביקור ביקב גוסטבו אנד ג'ו, כפר ורדים, טלפון: 04-9972190.
| | | | | |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
