 |
/images/archive/gallery/589/662.jpg יין רקנאטי הברברה.
צילום: יחסי ציבור  |
|
|
|
|
| היינן לואיס פסקו מיקב רקנאטי עוסק בקדחתנות בפיתוח יינות חדשים. מני פאר מתפעל |
|
|
|
 | דפדף בסטייל |  |
|
מני פאר, מעריב
12/9/2006 11:54 |
|
|
|
|
|
|
|
אחת התכונות המאפיינות את יקב רקנאטי היא מוחו התוסס של היינן המוכשר שלו. לא רק ההשקעה הכספית והניהול המוקפד שומרים על איכות היינות, אלא גם מאמציו הקודחים של לואיס פסקו להמציא את היין הישראלי מענביו הטובים.
יקב רקנאטי נשען ביינותיו בעיקר על ענבי כרם מנרה, כרם גדול ומושקע ששייך בלעדית ליקב. פסקו מפיק מענביו בשנים האחרונות את רוב יינות רקנאטי. מעבר לסדרות השונות, מיסמין העממית ועד לרזרב האצילית, ניצחונו של פסקו היה, לטעמי, הבלנד המקורי והמוצלח של פטיט סירה עם זינפנדל.
הצלחה מקורית נוספת שמציינת כעת את בצירה השני היא הברברה. הזן
הצפון איטלקי הזה סבל דורות רבים במולדתו מאפליה מעמדית. זן הנביולו גנב מהברברה את הכתר של יינות פיאמונטה.
הברולו והברברסקו האפילו על יינות הברברה. טיפול נאות של כרמים והשקעה בתהליכי הייצור הם שהעלו על דרך המלך את הברברה בשנים האחרונות.
כששוחחתי עם לואיס פסקו על ג'אקומו בראיידה, האיש שהעניק את הצבע ללחיי הברברה, נזעק פסקו לציין: "הם משתמשים שם בחביות עץ חדשות. אצלנו ברקנאטי גיליתי שאין כמו חביות משימוש משני לברברה המזרח תיכוני. אנחנו הצלחנו לעדן את הברברה. אני ממליץ לשתות את היין הזה מצונן מעט כיין של כיף בפני עצמו".
|
|
 |
|
 |
|
|
 |
|
 |
|
הולך על הכיפאק עם על האש
|
|
|
 |
|
|
|
הברברה של רקנאטי הוא הצלחה מקומית. אין מעדן מזרח תיכוני שלא ישמח להיפגש איתו בפיכם. חומציותו תתמזג עם כל בשר כבש או עם כל מאכל שספג שמן זית בעת הכנתו. תסיסתו של השרדונה מהגליל העליון נערכה ביקב רקנאטי.
מחצית היין הועברה לחביות העץ ממש בעת התסיסה הראשונה. רק לאחר שעורבב עם שאר היין ניתנה לו המנוחה לקראת התסיסה המלולקטית המרככת בחביות העץ. גם בשיראז רזרב הראשון של היקב הושקעה יצירתיות. הוא עורב מכמה אזורי גידול.
לשיראז הביתי ממנרה נוסף שיראז מעמק יזרעאל, קצת מבציר רגיל וקצת כמעט "לייט הרבסט" במונחים ישראליים. 14 חודשים בחביות צרפתיות חדשות יצרו סדרה מצומצמת של יין שמאחד את ניחוחות הסירה הצרפתי עם הפירותיות של השיראז האוסטרלי.
את היין הזה אפשר להשיג רק בחנויות דרך היין ורק בעזרת הקופון שיש להוריד מהאתר. בהצלחה למקדימים.
| | | | | |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
