סטייליסימו nrg - אל תבלעו את זה

ראשי > סטייליסימו > יאיר גת

אל תבלעו את זה

בכל חורף מספרים לנו שקוניאק הוא הטרנד הבא. יאיר גת חושב שעד שלא יורידו כאן מחירים, עדיף להיצמד לוויסקי

דפדף בסטייל

יאיר גת
23/1/2007 8:37

להדרכת הקוניאק שהעביר השבוע במילי'ס רונן צור, שגריר הנסי בישראל, היה גיבור אחד. זה לא היה ריצ'רד הנסי, האירי שהלך לחפש מזקקת ויסקי ומצא את עצמו מייסד שושלת קוניאק מפוארת, אלא ג'קי, אביה של הגברת צור.

צור מספר שכשביום הולדתו השבעים ומשהו, כשהאב קיבל בקבוק ריוחה משנת 86' הוא המהם "מיד אפשר לדעת שזה יין מעולה", ומיהר לערבב אותו עם ספרייט. האורחים כעסו. "הרסת את היין", הם אמרו לו. "כן" הוא השיב, "אבל תראו מה עשיתי לספרייט".

הסיפור הזה, על גרסאותיו השונות, מרמז על הכיוון שאליו הולכת תעשיית האלכוהול העולמית. העניבות, הטקסים והחוקים הנוקשים, היו טובים לעולם הישן, שבו היה ברור מי אציל ומי איכר, מי משכיל ומי טמבל. אבל עכשיו, אחרי שהכול התערבב, אפילו לצרפתים נמאס לראות איך הסקוטים והאירים משאירים אותם להסניף את האבק בטבלאות המכירה העולמיות. מבחינת היצרנים הגדולים, תשתו קוניאק בצ'ייסרים, תערבבו אותו עם וודקה, אפילו תקפיצו אותו עם ספרייט,

העיקר שתגרמו לברמן שלכם לשלוח את היד למדף של העשירים.

בכל אחד מהחורפים הקודמים, ממש כמו הנחליאלי או החצב, צצו להם גם יבואני האלכוהול בהכרזות על הקוניאק כ"טרנד החדש". הכרזות שלא מחזיקות אפילו את המים של הגשם הראשון. כדי שיתחילו לעוף כאן צ'ייסרים של קוניאק, צריך, לפני הכול, לעשות משהו עם המחיר. יותר נכון, צריך שכמה אנשים ברשויות המס יתפנו מהחקירות וימשיכו לטפל ברפורמה שעליה מדברים כבר די הרבה זמן.

אחד העיוותים שהרפורמה הזו אמורה לתקן, הוא חוק שנחקק מתישהו בשנות החמישים והעמיס מאות אחוזי מס על מוצרי מותרות: שמפניה, קוניאק פרוות וסיגרים. הוויסקי, אגב, לא נחשב בשנות החמישים למוצר מותרות. הוא לא נכנס לרשימה והרבה יותר קל לקנות ולמכור אותו.

בינתיים, יבואני הנסי מפנטזים על הימים שאחרי הרפורמה. ימים שבהם יהיה אפשר בקבוק הנסי VSOP תמורת 170 שקל, כמעט כמו בקבוק ג'יימסון. לפני שזה יקרה, אל תדברו איתי על טרנד של קוניאק.

גם הוא מחכה לרפורמה. צילום: יחסי ציבור


	תפסיקו לדחוף את האף


	אם לא הזדעזעתם מספיק מזה ששגריר הנסי בישראל ממליץ על קוניאק בצ'ייסרים, נראה אתכם מזהים ארומות של קוניאק בבר צפוף. בין הבושם של ההיא לסיגריה של ההוא, רונן צור מנסח עוד שני כללי התנהגות חדשים. ראשית, לא להגיש קוניאק בכוס מחוממת. יסלחו לי כל המחממים על להבה ואלה שעושים סיבוב על האדים של מכונת האספרסו. החימום המקדים של הכוס יוצר אידוי מוגבר של האלכוהול, כך שבמקום ענבים, עץ, אגוזים, חמאה וכל מה שטוב בקוניאק, תקבלו לאף בעיקר אלכוהול. במקום לחמם מראש, מומלץ להגיש את המשקה בטמפרטורה של 22 מעלות ובעזרת חום הגוף להעלות את הטמפרטורה לשלושים מעלות. שנית, אל תדחפו את האף. אם בכל זאת בחרתם לקחת את הקוניאק בסניפטר תנסו לרסן את האינסטינקט הבסיסי ותימנעו מלתקוע בו את האף. במקום, ממליץ צור להחזיק את הכוס במרחק של כחמישה סנטימטר מהאף ולרחרח בעדינות. תסמכו על הארומות - הן כבר ימצאו את הדרך לאף שלכם. חוץ מצ'ייסרים, אפשר למכור יותר קוניאק אם דוחפים אותו לתוך קוקטיילים. הדיון על משמעות השימוש במשקאות פרימיום במיקסים שונים, הוא בערך בגילו של הקוקטיל הראשון שנמצא בכתובים ושגילו מוערך במאתיים שנה. למי שממש רוצה לדעת, מדובר תערובת של קוניאק, אבסינת, סוכר וביטרס. הצורך לערבב משקה איכותי בכל מיני מיצי פירות לא ממש ברור לי, אבל מי שזה עושה לו טוב מוזמן לבדוק כמה הצעות באדיבות הנסי. ואל תשכחו את מה שאמר ג'קי. זה לא מה שהספרייט עשה ליין, זה מה שהיין עשה לספרייט.

קוקטייל קינקי טייסט. צילום: יחסי ציבור


	קינקי טייסט


	החומרים: 1 צ'ייסר קוניאק חצי צ'ייסר אמרטו שליש צ'ייסר לימון סחוט מיץ תפוחים 8 עלי נענע 4 טיפות אנגוסטורה ביטרס ההכנה: 1. כותשים את הנענע עם האנגוסטורה ומיץ הלימון. 2. מוסיפים קרח, מוזגים את הקוניאק והאמרטו. 3. מנערים ומסננים לכוס נמוכה בתוספת קרח גרוס. 4. משלימים עם מיץ תפוחים.

קוקטייל זהב לבן. צילום: יחסי ציבור


	זהב לבן


	החומרים: צ'ייסר קוניאק 20 מ"ל סירופ שוקולד לבן, אפשר להשתמש באספרסו במקום 10 מ"ל אייריש קרים ההכנה: 1. מוזגים את החומרים לשייקר עם קרח ומנערים קלות. 2. מוזגים לכוס נמוכה עם קרח חדש ומקשטים בפירורי שוקולד או מקל וניל.

קוקטייל מזרח תיכון חדש. צילום: יחסי ציבור


	מזרח תיכון חדש


	החומרים: צ'ייסר קוניאק צ'ייסר וורמוט לבן מתוק 10 מ"ל משקה אניס ההכנה: 1. מניחים קרח בכוס גבוהה. 2. מוסיפים את המשקאות, מערבבים ומשלימים עם לימונדה.