ראשי » חדשות » בריאות » תזונה וכושר

תווית המזון: למה לשים לב כשיוצאים לקניות

מה סוג השומן שלא כדאי שיהיה בתפריט? האם לצרוך פחות נתרן? וצבעי המאכל – טובים או לא עבורנו?

רובנו בוחרים את סוג המזון על פי זמינות, אריזות מפתות, מבצעים או עונות השנה. חלק נכבד מהאנשים מסוגל להצביע על אחוז השומן בגבינה שבחרו, אך את המרכיבים הנוספים בקרקרים או בשניצל הצמחוני שרכשו הם לא מכירים.

משרד הבריאות מחייב את חברות המזון לסמן את מוצריהן באמצעות תווית מזון. התווית אמורה לספק מידע רב ומהווה את תעודת הזהות של המוצר. אם נקפיד לקרוא את תווית המזון, נוכל לשפר את הבחירה שלנו. אז מהי תווית המזון ואיך היא מסייעת לנו?

כותרות הדיאט, מופחת, קל, לייט המבלבלות

מרבית האנשים נוטים להתבלבל ולייחס לכותרות כמו "מופחת" או "לייט" במוצר את המונח "דיאטטי", וכך לחשוב שניתן לאכול ממנו בצורה חופשית ושהוא כמעט אינו מכיל את הרכיב המסומן. תופתעו לגלות שאותם מזונות מופחתי סוכר, שומן, כולסטרול ונתרן מכילים את אותו רכיב ולעתים בצורה משמעותית.

אל תשכחו לחשב תמיד את כמות הרכיב שאתם מחפשים בהתאם למשקלו המלא של המוצר, ולא רק על פי 100 גרם מוצר או 100 מ"ל נוזל. לדוגמה: מזון דל בקלוריות או דיאט מכיל לא יותר מ-40 קלוריות ב-100 גרם מזון. משמע - 200 גרם שווים לפרוסת לחם.

משקה דיאט או דל קלוריות - מכיל לא יותר מ-20 קלוריות ב-100 מ"ל משקה. כלומר - חצי ליטר עשויים להיות שווים ליותר מפרוסת לחם (80 קלוריות). מזון מופחת\לייט\קל - מכיל לא יותר משני שליש מכמות הקלוריות שנמצאת בדרך כלל במזון מקביל שאינו לייט.

כמות השומן המומלצת

מומלץ לצרוך מוצרים המכילים חמישה אחוזי שומן לכל היותר, כלומר חמישה גרם שומן לכל 100 גרם מוצר. שימו לב למשקל המוצר (מצוין על גבי האריזה ביחידת גרמים) כדי שתוכלו להעריך בצורה נכונה את אחוזי השומן. כאשר תתחילו בבדיקה, תופתעו לגלות עד כמה אחוזי השומן גבוהים במזונות שרכשתם עד כה. כיום ישנם תחליפים מזינים ולעתים אפשר לצרוך חטיף עם חמישה אחוזי שומן ל-100 גרם לעומת 16% באחר.

סוג השומן

שומנים שכדאי לצמצם בצריכתם הם: מרגרינה קשה, שמן קוקוס, דקלים, שמנת וחמאה. חפשו במזונות את המילים טראנס, שומן רווי ושומן מוקשה מן הצומח. ההמלצה היא להפחית גם שמנים מסוג סויה, תירס, חמניות וחריע.

שמנים מומלצים ומקדמי בריאות הם שמן זית וקנולה, אבוקדו, גרעיני פשתן, שקדים, גרעינים טריים ואגוזים שלא עברו קלייה. זיתים מומלצים גם כן, אך הם אינם מתאימים לסובלים מבעיות רפואיות הדורשות הגבלת נתרן.

כאן יש מקום לציין שככל שהשמן טבעי יותר ולא עבר תהליכי חימום, כך הוא בריא יותר. הסיבה היא שלכל שמן נקודת רתיחה המאפיינת אותו ובטמפרטורת חום מסוימת הוא נשבר. אחר כך משתחררים חומרים הנקראים אוקסידנטים, לגביהם הוכח מדעית שהם גורמים לנזקים בגוף.

לכן, הימנעו ממזונות מטוגנים או שמנים שעברו תהליכי חימום ממושכים. גרנולה היא דוגמה טובה, חפשו כזו שאינה קלויה כדי שתוכלו ליהנות מכל היתרונות.

כולסטרול

ציון העובדה שבקבוק שמן זית ללא כולסטרול הוא מהלך שיווקי והטעיית הציבור. הכולסטרול מצוי במזונות מן החי דוגמת גבינות, בשר, ביצה, דג ולא בשמנים. גם כשאנחנו בוחרים מוצרים מן החי, מומלץ להסתכל על אחוזי השומן.

כמות הסוכר, או בשמם הנוסף פחמימות

15 גרם פחמימות שוות ערך בממוצע לכמות הפחמימות בפרוסת לחם אחת שאינו קל. גם יוגורט טבעי מכיל פחמימות שמקורן בסוכר החלב. תווית המזון תאפשר לכם לבדוק את כמות הסוכרים במוצר בהשוואה לפרוסת לחם.

סיבים תזונתיים

מזונות עם תוספת סיבים גבוהה יותר הם המומלצים. הסיבים מסייעים ביצירת תחושת שובע לאורך זמן ולשמירה על מערכת עיכול בריאה.

תוספת ויטמינים חיוניים

חברות מזון רבות מעשירות את המוצרים שלהן בוויטמינים ובמינרלים לגביהם ידוע כי הם חסרים מבחינה תזונתית באוכלוסייה.

לדוגמה: לחם ומוצרי חלב מועשרים בוויטמין D, סידן, ברזל וחומצה פולית. בחרו את המוצר המועשר יותר.

נתרן

נמצא שבקרב האוכלוסייה הכללית צריכת הנתרן גבוהה מהמלצות ארגוני הבריאות. מאחר שעודפי נתרן אינם תורמים לבריאותנו, כדאי להשוות בין שני מוצרים דומים כדי להפחית את הכמות בתזונה הכללית.

צבעי מאכל

יותר ויותר חברות מסחריות משתמשות כיום בצבעי מאכל טבעיים יותר למניעת נזקים בריאותיים. חפשו את הכותרת "ללא צבעי מאכל", או "השימוש ברכיבים טבעיים בלבד".

פחות חומרים משמרים

איכות המזון מושפעת גם מהטריות. העדיפו מזונות שחיי המדף שלהם קצרים יותר ותאריך התפוגה  בתוקף. ככל שאורך חייו של מוצר ארוך יותר, סביר להניח שהוא מכיל חומרים משמרים שאינם מומלצים.

הכותבת היא דיאטנית קלינית ותזונאית הבית של מרכז עלית לספורט באוניברסיטת ת"א

נא להמתין לטעינת התגובות

מעדכן תגובות...