חזה אווז ברוטב
מצעד המנות העיקריות לשולחן החג מתחיל. השף אסף מישקובסקי ממלון פרימה מלכים הירושלמי מציע חזה אווז ברוטב
צלעות טלה בכמון ודבש צילום: יחסי ציבור
החומרים:
500 גר' חזה אווז נקי מעצם.
1/2 כוס רכז תפוזים
3 כפות סוכר חום
1 כוס גרגירי רימון
1.5 כוס מים
1/4 כוס יין1
1 אגס ( מבושל ביין אדום וסוכר )
1 מקל קינמון
2 כפות קורנפלור
אופן ההכנה:
- את חזה האווז יש להשרות את יום קודם ברכז התפוזים והסוכר.
- על מחבת עם מעט שמן צורבים את חזה האווז משני צידיו עד להשחמה.
- עוטפים כל נתח בנייר כסף ולהניח בתנור ל 30 דקות, חום בינוני.
הכנת הרוטב:
- באותו מחבת שבו נצרב האווז יש להכין קרמל מ – 3 כפות סוכר.
- להוסיף את רכז התפוזים שבו היה מושרה האווז, את כוס המים, היין ואת מקל הקינמון.
- לאחר ההרתחה של להוסיף את גרגירי
הרימון ולהסמיך את הרוטב עם 2 כפות קורנפלור ו1/2 כוס מים קרים
את נתח חזה האווז אפשר לפרוס לשלוש חתיכות שוות ולהגישם על גבי האגס המבושל ביין, כשהרוטב יצוק מעל.
נא להמתין לטעינת התגובות
