בורקס פינוקים: אבוקדו בתוך פילו
הגיע הזמן להוציא את האבוקדו מהכריך ולהכניס אותו לבצק פילו
האבוקדו נמצא איתנו מעכשיו ועד סוף האביב ויכול בקלות להפוך למנה עיקרית חמה, בריאה וקלה להכנה. יש לו נטייה קלה למרירות בבישול ממושך, לכן חשוב להקפיד על טפטוף לימון ובזיקת מלח לפני ההכנה ועל בישול מהיר כדי לשמור על טעמו העדין ועל ערכיו התזונתיים. פילו אבוקדו ופטה
בבצק פילו יש הבטחה גדולה או אכזבה גדולה. אם נוהגים בו בכבוד ובאהבה הוא מחזיר קיתונות של פריכות מתפצפצת ומלאת טעמים. בין הדפים מניחים רמזים לטעמים שאצורים בפנים וחלק מהמילוי מפזרים מעל. אם זה נראה כמו בורקס ומריח כמו בורקס - זה כנראה בורקס.
החומרים:
חבילה אחת של בצק פילו (500 גר')
200 גר' חמאה
100 גר' פירורי לחם
חצי כוס עלי נענע מופרדים מהגבעול
200 גר' פטה כבשים
4-5 אבוקדו בשלים
4 ביצים קשות, מקולפות
4 בצלים ירוקים
2 ליים או לימון אחד
רבע כוס שמן זית
מלח אטלנטי
פלפל שחור גרוס
ההכנה:
1. את בצק הפילו חשוב להפשיר באטיות במקרר, לפחות למשך לילה שלם. פותחים את האריזה רק בסמוך לזמן ההכנה ופורשים את הבצק על פני משטח יבש. בזמן העבודה מכסים את דפי הבצק שאינם בשימוש במגבת לחה כדי לשמור על הלחות המעטה האגורה בהם וכדי שלא יתייבשו וידבקו זה לזה.
2. קולפים את האבוקדו, נפטרים מהגלעין וחותכים לחתיכות גסות. מעבירים לקערה ומוסיפים רבע כוס מיץ לימון או חצי כוס מיץ ליים ומערבבים. קורעים את הבצל הירוק לפיסות ומוסיפים לקערה עם שמן הזית, המלח והפלפל לתיבול.
3. מערבבים קלות עד שכל האבוקדו מכוסה בשמן ובמיץ הלימון.
4. ממסים את החמאה בסיר קטן עם מעט מלח ומכינים לשימוש עם מברשת למריחה. מפרידים עלה פילו אחד ומניחים על משטח העבודה. מורחים
5. מפזרים רבע מכמות האבוקדו וביצה אחת פרוסה לאורך הבסיס של דפי הפילו ומגלגלים ליצירת גליל. מסובבים את הגליל סביב עצמו לצורת שבלול ומעבירים לתבנית עם נייר אפייה. יוצרים שלושה שבלולים נוספים ומניחים בתבנית.
6. מחממים תנור ל-190 מעלות . מברישים שוב כל שבלול בחמאה ומפוררים מעל כרבע מכמות גבינת הפטה כך שתדבק ותמלא את החריצים. אופים 25-20 דקות עד שהמאפה משחים והגבינה מזהיבה.
7. מגישים מיד עם סלט עגבניות מרענן או לימונים כבושים ומעט חריפים.
אבוקדו חרוך עם מעט שמן זית ולימון ורק כפית קרם פרש או סלסה זריזה במרכז. הכי טעים עם כפית וכוסית של טקילה. זהירות, זה ממכר.
החומרים:
2 אבוקדו בשלים
מיץ מלימון אחד
רבע כוס שמן זית
מלח אטלנטי
פלפל שחור גרוס
4 כפות קרם פרש או שמנת חמוצה
ההכנה:
1. חוצים כל אבוקדו לשניים לאורכו ונפטרים מהגלעין. מטפטפים ממיץ הלימון על פני הבשר הירוק ומזליפים מעט שמן זית.
2. מניחים את האבוקדו כשהצד החתוך כלפי מטה על רשת הגריל הלוהטת לשתיים-שלוש דקות, עד שרואים חריכה בקצוות הקליפה הקרובה לגריל.
3. מסירים מהרשת ומניחים על גבי צלחת הגשה כשהצד החתוך כלפי מעלה, ממליחים ומפלפלים בנדיבות.
4. סוחטים עוד מעט מהלימון ומניחים כף גדושה מהקרם פרש או מהשמנת החמוצה. מגישים מיד עם כפית וממהרים להכין עוד.
נא להמתין לטעינת התגובות
